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豆瓣肉沫茄子的做法
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豆瓣肉沫茄子

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作者: 点点小厨女
点点小厨女

豆瓣肉沫茄子的用料

豆瓣肉沫茄子的做法步骤

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步骤 1

猪肉切肉沫,用少许生抽,料酒,盐,地瓜粉腌制

步骤 2

因为等会有豆瓣酱,所以腌肉一定比平常炒肉少放料,特别是盐

步骤 3

把肉用热肉爆炒到8成熟,放置待用

步骤 4

茄子切好,条或者块随意,待用,为防止变色可用盐水泡

步骤 5

开火,放段葱,姜,大蒜头烧热,放茄子,干煸很久直到颜色变透明,茄子越软越好

步骤 6

将茄子捞起,记得一定经常炒动,避免糊锅

步骤 7

放油,烧热,放茄子和豆瓣酱爆炒,放肉沫炒3分钟捞起食用

豆瓣肉沫茄子的小贴士

1 茄子一定干煸耐心,不要放油,等茄子自己出水干煸。 2 避免糊锅,多翻动,也就是这一步比较麻烦,后来就好了 3 豆瓣酱随意自己喜欢,但是不要放太咸。。。 4 茄子自己也会出油,所以油不一定要放很多 这道菜很好吃。自己家做所以比外面肉末放的多 真香。

菜谱创建时间:2011-09-16 23:01:00
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