泡椒脆鸭肠

作者： 杨妈妈食记

用料

• 鲜鸭肠 500g
• 花椒 数粒
• 姜丝 适量
• 野山椒及水 适量
• 大蒜 1颗
• 剁椒 1勺（可有可无）
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 大葱 1根取葱白切丝

泡椒脆鸭肠的做法步骤

步骤 1

市场买的鲜鸭肠来回冲洗几次。加入适量盐反复搓揉去除杂物〜 再绰水后放入清水浸泡备用。

步骤 2

配料： 野山椒、姜、蒜切丝 适量花椒备用

步骤 3

锅中加入适量食用油烧热至5成后，加入1饭量勺豆瓣酱炒出红油后，加入准备好的配料（姜蒜辣椒丝） 注：如使用生菜籽油，需烧热回凉至5成热。 压榨生菜籽油味重，需烧热。

步骤 4

鸭肠沥干水份，适当剪短。倒入锅中翻炒！

步骤 5

鸭肠易熟，炒至越久越老。 轻翻炒几下加入野山椒水2勺，这样才够味

步骤 6

自制剁椒一勺。没有可免！已经够辣了。

步骤 7

翻炒均匀装盘撒上大葱丝走起

泡椒脆鸭肠的小贴士

最近有点辣不怕的节奏。 一进去超市都不知道该买什么菜吃，偶尔换个口味也不错！ 重庆这地方，鸭肠是火锅最友好的伴侣。就像雀巢咖啡陪咖啡伴侣一样。必不可少！不知道厨友们吃过鸭肠没••••••

菜谱创建时间：2015-03-04 20:35:57