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栗子羊羹的做法
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栗子羊羹

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作者: 呤儿
呤儿

栗子羊羹的用料

栗子羊羹的做法步骤

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步骤 1

琼脂用冷水泡软,放入锅中加入水和砂糖,加热并时常搅拌至完全融化;然后加入豆沙,继续加热并不断搅拌,最后加入麦芽糖,使所有材料混合成细腻的豆沙泥

步骤 2

准备一个干净的容器(最好是方形或长方形),底部铺上一层保鲜膜(便于脱模取出),均匀地摆上栗子仁(熟),然后将煮好的材料倒入,自然冷却至凝固

步骤 3

将凝固后的羊羹倒出,切成小块或用饼干模具刻出喜欢的造型

栗子羊羹的小贴士

栗子仁须事先煮熟备用,最好是用颗粒较小的北方栗,果肉糯性;南方栗果肉大比较硬,适合做菜。 用来制作羊羹的豆沙越细越好,最好是用水洗法,即将煮好的红豆放在细码的筛网里擦洗,再将洗入水中的豆沙蓉包入纱布滴水晾干后炒制,虽然工序比较麻烦,但口感会很好。或者去超市选购现成的细沙,但制作时不要/减少加入砂糖。 用来凝固羊羹的容器最好是较浅的托盘,这样凝固后的羊羹高度刚好可以盖没栗子,切开后会很均匀。

菜谱创建时间:2011-09-16 20:59:01
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