【圆满素食】桂花芋苗

作者： 圆满素食

桂花芋苗是南京一道著名的传统甜点。光洁的芋苗口感润滑爽口、香甜酥软，汤汁呈酱红色鲜亮诱人，散发着浓郁的桂花香，吃后唇齿留香。 今天就带大家来做这道名小吃，准保你吃过了没多久，又要开始做 O(∩_∩)O 欢迎转载本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。

用料

• 芋头（或小芋苗） 1个（几个）
• 黄糖（或红糖） 少许
• 桂花（或桂花糖，我的是丹桂干） 少许
• 食用碱 1撮
• 还有藕粉（也可以用其它生粉） 1勺

【圆满素食】桂花芋苗的做法步骤

步骤 1

准备好小芋头的，现在去戴上一次性手套洗干净，上蒸笼大火5~10分钟；大芋头去削皮，切成1~2公分的块 我用的是大芋头，买的小芋苗发现大部分烂了

步骤 2

小芋头蒸5~10分钟，拿出来把皮扒了，大芋头要削皮再切。其它做法就一样的了。

步骤 3

把水放到可以盖盖的锅里，再放碱，如果家里有铁锅，最好用铁锅煮。没有铁锅，不粘锅什么的，有铁的最好。如果统统没有，就一般的锅了，只不过颜色淡点。

步骤 4

先用大火煮开，再用小火煮20~30分钟，煮好后，用漏勺把芋头捞起来，水倒掉。

步骤 5

这是用碱水开始煮的，可能要开了

步骤 6

快要红了，可惜不是圆圆的

步骤 7

还没有开，别激动

步骤 8

捞起来，芋头是这个颜色，祖传秘方哈哈

步骤 9

接触空气后，越发红得可爱了

步骤 10

煮好了，就要进行最后的工序了，听我说来： 锅里加水，烧开，然后放红糖熬化，放桂花糖，然后放芋头，芋头出锅没有洗过的哈，直接过滤。

步骤 11

这些都放进去了，就用个小碗，一点水把藕粉融化，倒进去拌匀，看到糖色粘稠了，就OK了 装到碗里，再洒点桂花，OK

步骤 12

色香味都是非常诱人

步骤 13

这个只是汤

步骤 14

留起来的，冷了像这样了。密封好 ，下次要吃拿出来直接煮就可以

步骤 15

我顺手把没烂的小芋苗也煮好了

步骤 16

香死了，大伙一定要试试。准保你吃过了，不久又要煮一回

【圆满素食】桂花芋苗的小贴士

1、这个做好了，是芋头红，汤是其次。你怎么染汤，芋头得自己红，红糖少点，芋头看上去更喜洋洋。 2、想让芋头发红，铁和碱是关键，这就是祖传秘方。铁、碱、桂花、红糖，做出了千百年的美食。所以最好用铁锅煮，如果没有铁锅，放一个铁制品在锅里一起煮也可以。 3、第一次煮芋头的碱水是倒掉不用的，不然最后成品会发苦。 4、第二次煮的过程中，别去翻动它，小心翻烂了。

菜谱创建时间：2015-03-04 14:12:51