cupcake

作者： _tinG

这个cupcake的配方是尝试了很多次经过改良后，不管是蛋糕体还是奶油霜本身，都是自己和朋友们都比较喜欢的，因为本人不是很喜甜，也怕腻，所以奶油霜用了马斯卡彭制作，味道给我很大的惊喜，之前尝试过蛋黄或是蛋白加黄油等制作的奶油霜，个人还是觉得不太喜欢，入口会有种油腻的感觉，但是用马斯卡彭制作的奶油霜口感很轻盈，微甜不腻，很好入口。

用料

• 蛋糕底配方
• 细砂糖 60g（加入蛋白中）
• 细砂糖 25g（加入蛋黄中）
• 牛奶 65g
• 植物油（或者烘培专用油） 50g
• 泡打粉 一小勺
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 100g
• 奶油霜
• 淡奶油 200g
• 马斯卡彭 150g
• 糖粉 25g

cupcake的做法步骤

步骤 1

将蛋白和蛋黄分开，打发蛋黄，边打发边加入细砂糖搅打均匀，打发至体积膨大、浓稠、颜色变浅

步骤 2

分三次加入植物油，每加入一次搅打至混合均匀，加入牛奶，用橡皮刮刀搅拌均匀

步骤 3

将泡打粉和低筋面粉混合均匀，过筛入蛋黄中，用橡皮刮刀翻拌均匀，将拌好的蛋黄糊放一旁备用

步骤 4

打发蛋白，分三次加入细砂糖，分别在起鱼眼泡时-略微浓稠时-表面出现纹路时。打发至硬性发泡（提起蛋白后拉出直立的尖角）

步骤 5

盛1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀（从底部往上翻，不可画圈以免蛋白消泡）

步骤 6

搅拌均匀后把混合液全部倒回蛋白碗里，继续翻拌均匀

步骤 7

面糊倒入纸杯，约8分满，放入预热好的烤箱，中层上下火，180摄氏度，烤约20～25分钟

步骤 8

将出炉的蛋糕倒扣烤网上冷却

步骤 9

烤蛋糕的同时可以开始制作奶油霜，淡奶油200g+马斯卡彭150g+糖粉26g，一同放入盆中打发至稍具流动性即可，过程略快，注意力要集中哦～打发好后放入冰箱冷藏，可装饰13-15个左右

cupcake的小贴士

1、打发好的奶油记得及时放入冰箱冷藏，如果室温太高较容易化掉哦 2、糖分可根据个人口味进行调整，本人提供的糖分比例相对比较不是很甜 3、蛋糕烘烤温度可随自己的烤箱做调整，面上略微裂开也属正常现象

菜谱创建时间：2015-03-03 10:58:32