意式马卡龙（无需晾皮版）

作者： Maer爱厨房

这款借鉴的国外视频配方，最大好处是无须晾皮，缺点是浪费厉害

用料

• 杏仁粉 40g
• 糖粉 35g
• 可可粉 5g
• 砂糖 44g
• 蛋白（入粉部分） 16g
• 蛋白 17g
• 水 30g

意式马卡龙（无需晾皮版）的做法步骤

步骤 1

杏仁粉、糖粉、可可粉过筛拌匀，16克蛋白切拌均匀，余下蛋白打发至湿性发泡，将熬制121度的糖浆加入，继续打发8分钟后，分三次与混合粉拌匀至飘带状即可。

步骤 2

烤箱预热至177度后下调至163度，前八分下层加一空烤盘，裙边稳定后去除空烤盘，共烤12分钟即可

步骤 3

巧克力和淡奶油1:1熬成甘那许，挤在晾凉的马卡龙即可

菜谱创建时间：2015-03-03 00:47:15