鱼翅粥

作者： Meng-Px

用料

• 鱼翅
• 鸡汤
• 枸杞
• 党参
• 鸡蛋
• 盐
• 燕麦

鱼翅粥的做法步骤

步骤 1

鱼翅水发（网上有很多水发法，我用的是冷水浸泡30-48小时，早晚换水。蒸30分，闷2小时）

步骤 2

砂锅（我用的玻璃砂锅）加水，鱼翅，党参，枸杞小火熬煮。 其他还可加入红枣等。

步骤 3

熬煮到剩少量水后，加入一部分鸡汤。（鸡汤尽量去油，鸡汤不要太咸）。小火熬煮约半小时剩中量鸡汤后加入一部分鸡汤，约需熬煮2-3小时，到鱼翅融软。熬煮过程中加入适量盐。

步骤 4

为了口感醇厚加入两小把燕麦，燕麦熬煮不见后打入两个鸡蛋，边打边打蛋花。

鱼翅粥的小贴士

因为口味较淡所以只加了盐，可依据口味加入酱油味精等作料。个人觉得这样比较鲜美。燕麦可不加。

菜谱创建时间：2015-03-02 18:19:56