传统广式小吃：油角

作者： 佳学

油角仔，记忆中的年味——「油角弯弯，家财百万」。这是许多广东人过年的记忆，它是我们民间串门送礼、招待客人必备的过年食品。油角形状像「荷包」，亦即钱包，里为芝麻砂糖花生，取其钱包饱胀的好兆头，象征来年「家肥屋润」。

用料

• 【皮】低筋面粉 500克
• 【馅】花生 20克
• 【馅】白糖 5勺
• 【馅】椰丝 5勺
• 【皮】猪油 2勺
• 【皮】鸡蛋 2个
• 【馅】白芝麻 10克

传统广式小吃：油角的做法步骤

步骤 1

提前准备好油角所需要的用料

步骤 2

炒花生皮至变色脱皮，并将其切成碎粒

步骤 3

将白芝麻炒至金黄色

步骤 4

按1:1:1:1的比例混合花生碎、白芝麻、椰蓉和白糖

步骤 5

开始制作油角皮：混合面粉、猪油、鸡蛋；慢慢加入适量水将混合物和成团

步骤 6

不断揉搓面团至表面光滑即可，和好后静置10分钟

步骤 7

将和好的面团擀成薄状，用模具（玻璃杯亦可）印出圆片

步骤 8

开始包油角，先捏紧两头，这样馅料不易漏出，按出油角花纹

步骤 9

将包好的油角放置一旁，烧热油锅，准备油炸

步骤 10

先用大火烧热油，放入油角，转小火炸，不断翻动油角，将油角炸至均匀的金黄色即可

步骤 11

捞出油角摆盘，一道充满广府特色的油角就制作完毕啦

传统广式小吃：油角的小贴士

查看油角制作的视频教程，以及更多广府小吃（煎堆、蛋散、牛耳朵、笑口枣）的视频制作；亦或更多潮汕地区的小吃（红桃粿、酵粿、反沙芋、肉卷等）制作的视频教程，请到：http://www.jaxus.cn/course/54dce411bba4cd7cc052a5dd

菜谱创建时间：2015-03-02 11:44:22