2015年3月1日—午餐，手撕包菜

作者： 复轮

大学时每日必点，手撕包菜还是湘菜的做法好吃。春天，回忆起大学的美好时光。

用料

• 花椒 10—15颗
• 酱油 适量
• 醋 适量
• 盐 适量
• 干辣椒 4—6个
• 白糖 少许
• 姜 三片
• 蒜 3—5瓣
• 香油 少许
• 包菜 二分之一个

2015年3月1日—午餐，手撕包菜的做法步骤

步骤 1

包菜对半切，取二分之一，洗净，沥干，手撕成适合入口的片状；

步骤 2

姜、蒜切片

步骤 3

酱油、醋、白糖、盐、香油按自己喜欢的比例，盛放在小碗里，调匀

步骤 4

炒锅加热，倒入油，量比平时炒菜略多；油6成热放入蒜、姜煸炒，香味出来后，放入花椒，关火，放入干红椒（锅内余温即可炒出干红椒的香味）

步骤 5

倒入事先备好的调味汁，开火，加热

步骤 6

闻到酱汁香味后，调大火，倒入沥干的包菜，大火快速翻炒，六成熟即可出锅

2015年3月1日—午餐，手撕包菜的小贴士

包菜一定要沥干水分；6成熟即可，保证爽脆口感，装盘后余温加热，保证包菜不会生硬。

菜谱创建时间：2015-03-01 16:27:56