柠香小清新菠菜凉面

作者： 凌波微步逃之夭夭

春天回来了，菠菜面突然闯入心间，从手忙脚乱到制面熟手，这一周打算被菠菜面包养。水煮面不够诗意，来一碗柠香翠绿的小清新菠菜凉面吧。

用料

• 菠菜 2棵
• 面粉 1碗
• 香醋 2勺
• 生抽 1勺
• 花椒油 1勺
• 芝麻油 1/3勺
• 白糖 1/2勺
• 姜粉 少许
• 椒盐 少许
• 剁辣椒 1勺
• 油豆豉 1勺
• 高汤精 少许
• 炒花生 2勺
• 绿豆芽 1把

柠香小清新菠菜凉面的做法步骤

步骤 1

主料合影

步骤 2

配料全家福

步骤 3

菠菜洗净切段，加入5勺水，用料理机打成菠菜汁，以见不到菜屑为度，

步骤 4

菠菜汁加入面粉，揉均匀，我喜欢略软些，以不沾手为度，

步骤 5

揉好的面团可以加盖略静置几分钟。

步骤 6

面团揉捏均匀后擀成皮，尽量擀薄一些，间断撒干面粉以防粘连。

步骤 7

面皮折叠后切成面条，粗细随心。

步骤 8

开水煮面，期间可加入三次凉水。

步骤 9

把配料们按量加入小碗搅匀，花椒油一定要淋到豆豉上以激发香味。

步骤 10

酱汁倒入面条中拌匀，绿豆芽用开水焯熟，花生压碎，蒜切蒜碎，摆放于面条上，一片柠檬，挤出汁加入面条，拌匀。

步骤 11

麻辣酸甜中柠香绕于鼻尖，早春，清爽菠菜凉面带来好心情。

柠香小清新菠菜凉面的小贴士

生抽和豆豉已有咸味,可不必加盐：

菜谱创建时间：2015-03-01 12:34:10