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法式香蒜烤鸡腿的做法

法式香蒜烤鸡腿

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作者: 巴巴Barbara
巴巴Barbara
回国之后一直很怀念南法街头常见的烤鸡,索性自己动手做,整只鸡烤起来不方便,并且很多部位吃起来不方便,便只烤了最鲜嫩多汁的鸡腿。 这道烤鸡腿大量使用大蒜,整只鸡又被称为四十只大蒜烤鸡。烤得软软的大蒜异常香甜,柠檬烤后柑橘香气浓烈,柠檬汁也更加清爽,烤鸡的汤汁便是最好的酱汁。 在香草的选择上,可以使用新鲜的百里香和迷迭香,也可以使用干燥普罗旺斯混合香草(由百里香、迷迭香、罗勒、鼠尾草等混合而成),或者其他自制混合香草。

用料

法式香蒜烤鸡腿的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜瓣撕去外皮,保留里面的一层皮。红葱头去皮,一切为二。鸡腿加海盐、葱姜蒜粉和黑胡椒碎反复搓揉,放置20分钟,使之入味。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅烧热,把腌好的鸡腿皮朝下煎至金黄。反面同样煎至金黄。取出鸡腿。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入蒜瓣和红葱头煎炒5分钟,略微焦黄。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入鸡汤、白葡萄酒、普罗旺斯混合香料、海盐煮沸。装入砂锅中。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小胡萝卜去皮,切成段。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将胡萝卜铺在砂锅中。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铺入鸡腿和柠檬,盖上盖子,放入预热220°C的烤箱中烤30分钟,取下盖子,再烤15分钟,至表面焦黄香脆。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡腿和和柠檬、胡萝卜、蒜瓣摆入盘中,将汤汁熬浓稠成酱汁浇在鸡腿上。

法式香蒜烤鸡腿的小贴士

1.没有红葱头可以用小洋葱代替。 2.也可以添加些土豆共同烤制。

菜谱创建时间:2015-02-28 23:21:07
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