酱焖黄花鱼

作者： LEAF20110101

很下饭的一道菜，不需要给鱼过油，所以零难度，方便快捷，而且酱香浓郁、鱼肉细嫩。

用料

• 葱 少许
• 姜 少许
• 蒜 3瓣
• 花椒 少许
• 八角 一颗
• 料酒 少许
• 甜面酱 2大勺
• 老抽 一勺
• 糖 一勺
• 香菜（香葱） 少许

酱焖黄花鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净两侧各花三刀，抹盐，倒料酒放葱姜片腌十分钟以上

步骤 2

锅内放足量的油，先放入花椒大料炸至变黑取出，再放葱姜蒜末爆香，倒入甜面酱、酱油，中火煸出香味。

步骤 3

放入鱼，稍变色加入水，适量加入糖、盐调整口味，大火烧开小火焖煮十分钟

步骤 4

大火收汁，盛盘，撒香菜或香葱末

酱焖黄花鱼的小贴士

油一定要足量，中火煸炒甜面酱，酱是这道的关键。焖煮过程中将鱼翻一次，以便入味。

菜谱创建时间：2015-02-28 14:46:07