红番茄18升烤箱不锈钢碗戚风蛋糕

作者： 冰淇淋-66905

邻居送的烤箱，只有18升，最大能烤10吋的蛋糕，新买的模具还没有到，迫不及待的烤个戚风！用不锈钢碗代替，所以不锈钢碗也可以烤戚风，只是形状不好，也不好脱模，还是要买专业的模具！打蛋白和蛋黄糊很多方子都有详细图片，太晚了，不想放那些步骤图片了！

用料

• 鸡蛋 4（53-60克）
• 低粉 68
• 柠檬汁 几滴
• 盐 1克
• 白糖 48+24
• 玉米油/调和油/黄油 32
• 水/牛奶 32

红番茄18升烤箱不锈钢碗戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄，蛋白分离，把蛋白装在没油、水的大碗里，蛋黄放另一个碗

步骤 2

称24克白糖放到蛋黄里，手动打蛋器搅拌，放32克油，搅拌均匀，再放32克牛奶，放盐，搅拌均匀

步骤 3

称68克低粉，过筛2遍，分两次放到蛋黄糊里，搅拌至无颗粒，放一边备用

步骤 4

电动打蛋器打蛋白，打到鱼眼泡时，加16克糖，打到泡沫时再加16克糖，打到有点纹路时再放16克糖，放柠檬汁，打到硬性发泡，呈直角

步骤 5

预热烤箱，180度，10分钟。然后取1/3的蛋白混进蛋黄糊里，炒菜的方式，或者切拌，不要画圈，以免消泡，均匀后，再放1/3的蛋白，混均匀后，把剩下的蛋白霜全部混进蛋黄糊，切拌均匀，无颗粒之后，面糊倒去不锈钢盆，轻震几下，把大气泡消掉

步骤 6

放入烤箱，140度，烤60分钟

步骤 7

脱模后的正面

步骤 8

6厘米厚的切面

步骤 9

不锈钢碗，形状请忽略

菜谱创建时间：2015-02-27 23:58:37