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果酱心曲奇的做法

果酱心曲奇

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作者: 小莫_xm
小莫_xm
先写下来,怕忘了。等有时间了再好好拍些过程照编辑一下。 特别特别酥软的一款曲奇,入口即化的感觉。以前做过几次都很好吃。后来又做了些调整并减少了糖的计量。

用料

果酱心曲奇的做法步骤

步骤 1

室温软化的黄油内加入砂糖,打蛋器中速打发2-3分钟

步骤 2

分别加入蛋黄,香草精, 盐,继续打发1-2分钟

步骤 3

面粉加入泡打粉(可不加泡打粉)过筛后加入到黄油混合物中,搅拌均匀成面团。

步骤 4

分成25个小球,每个大约15ml

步骤 5

用拇指或酒瓶塞给每个小球中间按个圆曹

步骤 6

放入冻箱10分钟定型。这时预热烤箱至190°C(375°F)

步骤 7

烤箱中层先烤 10-12 分钟 (这时准备一个裱花袋,配上中小号圆嘴,将果酱放入裱花袋) 烤盘拿出来,要是原先按的印变的太浅可以再按一下。挤入果酱,不要挤太多不然容易流出。 再次入烤箱中层烤4-6 分钟。直到果酱稍有点化,曲奇低边稍有点变色。

步骤 8

取出,晾凉。放烤网上彻底晾凉后放进密封容器。可以室温保存2-3天或冰箱保存1星期。

果酱心曲奇的小贴士

烘烤的时候要把握好火候,底部边缘泛一点黄是最佳状态,火候太过了的曲奇就失去酥软的口感了。果酱烤的太过了会沸腾,表面就不光滑,并且失去太多水份的果酱口感也不好。烘烤的火候不到位也不行,没烤熟的曲奇会过于酥散,一碰就碎。曲奇出烤箱后要放凉一会后再移至烤网,热的曲奇也容易碎,放凉后就定型了。

菜谱创建时间:2015-02-27 13:32:12
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