油豆腐煮油菜

作者： 巴巴Barbara

最近很迷这种日式家常风味的小菜，很清爽却入味，能最大程度地呈现出蔬菜本身的味道。 将豆腐炸成双面完全焦黄的油豆腐，在沸水中煮2次，使豆腐更加绵软，也会尽可能地去除油分。 日式高汤一般以昆布柴鱼高汤为主，巴巴使用的是韩国的一款混合海鲜干加上一小片昆布熬出的高汤，市面上也有现成的高汤或者调味粉出售。喜欢辣味，可以在上面撒上少许七味唐辛粉。

用料

• 豆腐 1块（约200克）
• 油菜尖 100克
• 日式高汤 300ML
• 味啉 2大勺（30ML）
• 日本酱油 2大勺（30ML）

油豆腐煮油菜的做法步骤

步骤 1

豆腐切成厚片，在油锅中炸成双面焦黄，完全干脆。放在沸水中煮5分钟，取出，换干净的开水，再煮5分钟，捞出挤干水分切成粗丝。

步骤 2

油菜洗净摘成寸段。

步骤 3

将日式高汤、酱油、味啉、油豆腐丝放入小锅中，煮3分钟，加入油菜煮软即可。

菜谱创建时间：2015-02-26 23:04:04