炸春卷（蛋皮版）

作者： 丫米的小确幸

平日我也不怎么吃油炸的，一是怕对身体负担大，二是实在弄不懂油温，嘿嘿… 过年是个大吃大喝的好时节，老爸老妈天天变着花样做好吃的。这个是爸爸的保留菜品，色泽金黄讨喜，炸得焦脆的蛋皮里卷的是翠绿的韭菜和香香的肉馅儿，刚出锅的时候香气简直了，把旁边的红烧肉都压下去了！超有年味儿，平日可以做来尝尝，营造点年味儿～

用料

• 鸡蛋 若干
• 肉馅儿 少许
• 韭菜 少许
• 淀粉 少许

炸春卷（蛋皮版）的做法步骤

步骤 1

韭菜洗净沥干

步骤 2

噔噔噔噔，重点来啦———蛋皮！我是没摊过这么薄的，据老爸传授的诀窍，就是锅子仅仅抹一层薄油，不要开火，用锅子余温来摊蛋皮，估计和做蛋饺的方法类似

步骤 3

这么薄，必须再来一张

步骤 4

少许生粉加水调开，要稍稠一些，才能粘得住

步骤 5

包饺子剩下的猪肉馅儿

步骤 6

蛋皮上抹上一层生粉水，把韭菜段码上

步骤 7

再加点肉馅，从下往上小心卷起来

步骤 8

一个接一个地卷

步骤 9

卷好以后一起下油锅啦

步骤 10

边角没有封，但是也不用担心会灌油进来，不过最好还是封起来啦

步骤 11

一面炸得金黄定型后注意翻面

步骤 12

全部翻过来，两面都炸得金黄啦

步骤 13

捞出沥油，用刀切成合适小段，装盘～

炸春卷（蛋皮版）的小贴士

油炸的东西尽量少吃，偶尔做一次解解馋也不错 韭菜搭配肉馅的咸香，吃起来竟是意外的清爽

菜谱创建时间：2015-02-26 22:01:20