川味芋艿烧鸡

作者： 画蔷的小厨房

中秋前后，正是吃芋艿的好时候，这个川味红烧芋艿鸡，芋艿滑糯，鸡肉鲜香，也算是四川的一道家常名菜了。

用料

• 芋艿
• 鸡腿
• 郫县豆瓣
• 花椒
• 五香粉
• 老抽、生抽
• 料酒
• 糖
• 姜

川味芋艿烧鸡的做法步骤

步骤 1

芋艿去皮洗净切块

步骤 2

鸡腿切块

步骤 3

起油锅，油热后放花椒，然后下鸡块爆炒，期间放料酒，一直炒到鸡肉里的水分都干了，看到油出来了

步骤 4

把鸡肉推到锅边，小火，下郫县豆瓣，炒到油色发红，和鸡肉一起翻炒

步骤 5

放糖、老抽、生抽适量，五香粉、生姜适量，继续翻炒

步骤 6

往锅里加水，水开以后加入芋艿一起小火烧

步骤 7

烧到汤汁收干，芋艿滑糯、鸡肉酥烂就可以了

川味芋艿烧鸡的小贴士

芋艿在烧的过程中会有滑滑的汁液，如果喜欢这个口味，就不用管它，如果不喜欢，可以在切块以后，用盐渍一渍，然后用水冲洗干净。鸡腿很容易烧酥烂，所以芋艿不要入锅太晚。

菜谱创建时间：2011-09-16 17:33:39