懒人版鱼头泡饼—捷赛私房菜

作者： 林大锅无烟小炒

此菜鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，五花肉油而不腻，油盐饼酥脆，蘸汤后松软可口。酱香浓郁，配带面饼，用汤汁泡食，一菜两吃。

用料

• 鱼头 1000克
• 饼 200克
• 五花肉 100克
• 蒜 15瓣
• 大葱 6段
• 姜 6片
• 大料 2个
• 花椒 10粒
• 盐 8克
• 老抽 10毫升
• 黄豆酱 50克
• 油 60毫升
• 辣椒 10根
• 白酒 10毫升
• 水量 400毫升

懒人版鱼头泡饼—捷赛私房菜的做法步骤

步骤 1

鱼头扣去鱼鳃，将鱼腹肚子里的黑膜和鱼血都冲洗干净，用刀从头部中间劈开；五花肉切片；

步骤 2

锅内加入油，将肉片铺在下面，接着放其他调料、处理好的鱼头和水；（将鱼头皮朝上扒放在锅内）盖好锅盖，启动【鲫鱼汤】功能；

步骤 3

待烹饪结束后，将鱼头盛出，淋上汤汁，辣椒剪开，用油爆香，淋上即可；

步骤 4

将饼撕开，摆在盘边蘸着汤汁吃。

懒人版鱼头泡饼—捷赛私房菜的小贴士

1、入锅前可将10克生粉与水稀释一同入锅，成品汤汁粘稠； 2、白酒去腥使用，也可替换成料酒。

菜谱创建时间：2015-02-26 17:47:58