免炸鱼香茄子

作者： labrador

用料

• 茄子
• 肉末
• 香醋
• 老抽
• 郫县豆瓣
• 花椒
• 姜
• 葱
• 蒜末
• 盐
• 糖
• 芫荽
• 淀粉

免炸鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切成滚刀块 入水浸泡以防变色

步骤 2

郫县豆瓣略剁碎

步骤 3

锅内入一半植物油一半猪油烧热 下姜葱蒜末煸炒 入豆瓣和花椒炒香 肉末入锅炒至发白 料酒沿锅边倒入增加香气 下沥干水的茄子块稍稍颠炒

步骤 4

掺入高汤 入老抽 香醋 糖调好鱼香味 汤干茄子软烂后勾薄芡 淋香油 起锅撒芫荽末即可

菜谱创建时间：2011-09-16 17:22:11