哈奇枣泥戚风2蛋6寸原模版

作者： 小姗_skbm

哈奇的枣泥戚风蛋糕原方18cm中空模，很好，在这个基础上，我根据自己的模具和条件做了一点调整。

用料

• 蛋黄 40克
• 蛋白 80克
• 枣泥 50克
• 低筋粉 50克
• 太古黄金赤砂糖 30克
• 色拉油 25克
• 清水 32克
• 柠檬汁 几滴

哈奇枣泥戚风2蛋6寸原模版的做法步骤

步骤 1

烤箱预热170℃。蛋黄+色拉油，手动打蛋器搅打均匀，充分乳化。

步骤 2

清水、枣泥加入步骤1中，继续搅打均匀。筛入低粉，搅匀了，放一边静置。

步骤 3

蛋白，滴入几滴柠檬汁（或白醋，或浓缩柠檬汁，或塔塔粉都可以），电动打蛋器中低速，赤砂糖分三次加入，充分融化，9分-10分发。

步骤 4

挖小坨蛋白霜+蛋黄糊，手动打蛋器迅速搅打均匀，分两次把剩余蛋白霜用刮刀切拌均匀。入模，大力两次震出大气泡，入炉。中下层，150℃-160℃，40分钟。出炉马上震出热气，倒扣凉透脱模即可。

菜谱创建时间：2015-02-23 18:25:04