银鱼炒蛋

作者： 小厨葡萄

用料

• 银鱼 若干
• 鸡蛋 3－4个
• 葱白 若干
• 香葱 若干
• 姜末
• 料酒
• 食用油
• 食盐

银鱼炒蛋的做法步骤

步骤 1

银鱼洗净，控干；鸡蛋打散，稍微撒些食盐，待用

步骤 2

起油锅，5成热后，倒入葱白和姜末爆香

步骤 3

香味出后，倒入银鱼／银鱼干，大火翻炒，喷入适量料酒，继续翻炒，直至酒香挥发，撒入适量食盐

步骤 4

分钟后，将鸡蛋滑入，中大火，待1分钟后，翻动一下

步骤 5

当鸡蛋快凝固时，撒入大把香葱，翻炒均匀后，即可出锅

银鱼炒蛋的小贴士

怎么样，绝对是简单的做法。不过有一个要注意的地方，吃银鱼炒蛋，这个蛋是需要滑嫩的，因此火候很关键，要中火，鸡蛋绝对不能有焦黄的表面，当然了，如果你的口味就是偏爱老鸡蛋，那就随自己了。不过嫩黄的鸡蛋，看着舒心，卖相上好些：）

菜谱创建时间：2011-10-14 13:47:13