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客家酿豆腐的做法

客家酿豆腐

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作者: kora1992
kora1992
客家酿豆腐是客家地区的传统名菜,相传是源于北方的饺子,只是以豆腐来代替面粉制成的饺子皮。大体来说,就是将肉塞入豆腐中,然后进行煎制。

用料

客家酿豆腐的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

原料准备,豆腐一块;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆腐切成小块(我切得好像厚了一点)。用水果刀和茶匙柄在豆腐中间开一个槽;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆腐碎块,猪五花肉,生姜,芹菜梗,切碎后拌匀(不一定是这几种,可以根据自己的喜好调配,就像饺子馅一样);

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

还可以加入香菇提鲜;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将馅料拌匀,加入生粉,胡椒粉,生抽;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内加油烧热,把馅料倒进去炒一下,再将馅料填入到豆腐中;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆腐入锅,煎至两面金黄;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盘,洒上香葱即可食用;

客家酿豆腐的小贴士

1. 因为没有在煎豆腐后又用高汤煮一下,所以馅料提前先炒了一下; 2. 豆腐用小火煎比较好,如果是比较厚的豆腐,则煎制的时间要更长一点; 3. 不知道做这道菜所用的豆腐品种,哪一种更好,还请指正; 4. 馅料中的香菇用干香菇口感更佳,但是需要提前泡发一下; 5. 鱼肉少许(不带骨),再加上加猪肉和香菇,还有胡椒少许,也是一种不错的馅料选择;

菜谱创建时间:2015-02-22 20:09:19
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