印尼炸天贝（Tempeh）

作者： felicia'

印尼小铺有一袋袋压成砖状的发酵黄豆饼卖，那豆饼有点像凝固的纳豆，并无怪味，只有淡淡的豆味。原来那东西叫天贝（Tempeh），源于印尼爪哇，现在欧美是很流行的素食食材,网络上也很容易能买到自制天贝的菌粉... 天贝有多种吃法，先和印尼人学了一道简单的炸天贝。

用料

• 印尼天贝 1包
• 大蒜 2瓣
• 盐 1/4茶勺
• 冷开水 1杯
• 炸油 2杯
• SAMBEL BECEL酱 2茶勺
• 开水 2茶勺

印尼炸天贝（Tempeh）的做法步骤

步骤 1

买来的天贝是这样子的~

步骤 2

去除包装，将天贝切成片状或条状。

步骤 3

大蒜两瓣+1茶勺盐，

步骤 4

磨成蒜泥。

步骤 5

将磨好的盐蒜泥放在一个大碗中，加入1杯冷开水。

步骤 6

天贝片浸泡在蒜盐水中约3分钟，取出沥干水分。

步骤 7

烧热炸油约为180度，放入浸过蒜盐水的天贝片炸黄即可。

步骤 8

准备蘸酱。印尼小铺有卖名叫SAMBEL BECEL的酱，其组成成分为：花生、椰糖、亚参（酸子）、大蒜、大小辣椒、柠檬叶。或自己可用花生酱加辣椒酱糖等调制代替。

步骤 9

取2茶勺SAMBEL BECEL酱，加适量的开水稀释成合适的浓度。

步骤 10

炸好的天贝就可以蘸酱食用了。

印尼炸天贝（Tempeh）的小贴士

据说，印尼炸天贝除了当小吃，也可以当正餐、当配菜。 除了蒜盐水，也有将天贝浸过亚参（酸子）盐水再炸的~

菜谱创建时间：2015-02-22 09:49:12