鸡蛋炒米粉

作者： 優美_

东莞米粉或者河源米粉都可以。

用料

• 米粉 500克
• 鸡蛋 2个
• 绿豆芽 100克
• 小红椒 2-3根
• 小葱 2-3根
• 盐 1茶匙
• 糖 半茶匙
• 生抽 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 胡椒粉 少许

鸡蛋炒米粉的做法步骤

步骤 1

米粉开水煮5分钟，过冷河，备用。绿豆芽洗净切段，红椒切斜片，葱切段，分开葱白和葱段，鸡蛋打散。

步骤 2

热油锅，炒碎鸡蛋液，捞起备用。接着放油煸香红椒与葱白。下米粉翻炒，注意不要用锅铲使劲翻动，最好是用筷子拨散开。

步骤 3

当米粉炒热后，加入绿豆芽，炒至略有起焦时，调入盐，糖，生抽与蚝油。

步骤 4

大火炒匀后，临出锅前加入蛋花与葱段，撒少少胡椒粉，快速炒匀，即可出锅。

鸡蛋炒米粉的小贴士

1.米粉要炒的有些焦焦的才香，如果力气够的话最后是多颠几下锅，如果力气不够，就用筷子拨拉着炒，最好不要用锅铲总是翻动，容易把粉炒碎哦。 2.喜欢色泽深的，可以适当加入少许老抽添色。 3.想要炒粉不粘锅，就要先把锅烧的热些哦。

菜谱创建时间：2015-02-20 18:22:34