糯米锡纸包排骨

糯米锡纸包排骨的做法步骤

步骤 1

前一夜把排骨斩件，在保鲜袋里放着，加入姜片、葱段料酒、蚝油、老抽、盐、胡椒粉、五香粉、一小撮糖、少许植物油，放入冰箱养着（我买的排骨比较柴所以酌情加了些植物油觉得不健康的话也可以不加）

步骤 2

泡发香菇和糯米

步骤 3

第二日把糯米泡发的水倒掉，在另一个碗里混合泡发香菇的水和排骨的腌料，倒入糯米里使其上色，水分恰好没过糯米高度即可

步骤 4

糯米上锅蒸20分钟，夹生也没关系，火候以糯米全部吃进香菇水上色为度，蒸的时候香菇切条，锡纸剪裁成合适大小备用

步骤 5

锡纸放于案板上，舀入一勺糯米饭摊平，米饭上放置香菇和腌渍一夜的排骨，包好锡纸，排入蒸笼，大火蒸45分钟即可