玫瑰草莓冻芝士蛋糕

作者： SoulmateYI

表弟是除夕夜生日，往年蛋糕都是买的。今年想要亲手做一个给他，过个有意义的20岁生日。 第一次做蛋糕，参考了很多前辈的方子，决定做一个八寸的。因为之前都是很普通的海绵蛋糕，所以今年要换个类型。一想就想到了芝士蛋糕简直不要太好吃啊哎呦喂，尝过食之秘之后简直深深着迷，虽然做不到那么好吃，但是，不管怎么样，是芝士蛋糕就棒棒哒，那么，开始吧！

用料

• 【芝士层】
• 奶油奶酪 320g
• 老酸奶 240g
• 淡奶油 200ml
• 牛奶 80ml
• 饼干 170g
• 吉利丁片 5g*5
• 白砂糖 80g
• 黄油 80g
• 【镜面层】
• 玫瑰花 若干
• 纯净水 70ml
• 吉利丁片 5g*3
• 雪碧 400ml
• 【装饰】
• 围边 若干
• 八寸蛋糕盒 一个
• 蛋糕盘以及叉子 若干
• 塑料刀 一把

玫瑰草莓冻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

我们首先来制作芝士蛋糕的底层。也就是饼干层。我用的是安佳的小盒装黄油，使用很方便，都不用称~剥开来挤到碗里就好辣。

步骤 2

我用的是牛奶饼干，香喷喷好想次哈哈。我使用食品料理机打成粉的，打的时候声音超级大呀吓死人，后来发现好多没有打碎喂。不推荐用料理机，大家还是把饼干装在保鲜袋里，用擀面杖啥的碾成粉末吧

步骤 3

把黄油放到微波炉里高火一分钟，可能不需要那么久的~然后把黄油慢慢倒入饼干粉末中，要确保所有饼干都有黄油的味道哟。然后搅拌搅拌再搅拌，拿出八寸蛋糕活模，把拌好的饼干糊倒入模具，用勺子压实每一个角落。这样芝士糊倒下去才不会流出来~压实之后，就可以放到冰箱冷藏辣。

步骤 4

第三步就是制作芝士层了，把奶油奶酪从冰箱里取出来切成小块，把80g白砂糖倒入奶油奶酪中

步骤 5

把混合好的奶油奶酪与白砂糖隔水加热（水温不要太高），用打蛋器打发至无颗粒状即可。一定要无颗粒喔，不然冷藏之后口感会有颗粒感，没有那么顺滑。 如果有电动打蛋器，那真是极好的

步骤 6

在打发好的芝士糊中加入两罐老酸奶，均匀搅拌。

步骤 7

将25g吉利丁片放在冷水中泡软待用。 将200ml淡奶油和80ml牛奶混合，加入吉利丁片，隔水加热，慢慢搅拌直到吉利丁片全部融化。

步骤 8

将奶油吉利丁混合液分几次倒入芝士糊中，搅拌均匀后再加入下一次。

步骤 9

将草莓泡在盐水中洗净。用小刀切成两半

步骤 10

取出饼底，草莓内心朝外

步骤 11

将搅拌均匀的蛋糕混合液倒入铺着饼底的模具中，倒七八分满就可以辣，这样才有位置留给镜面君~ 我的草莓好像太大个了T T 轻轻震动模具，这样可以震走气泡呦，要是气泡太顽固，就把它戳碎吧。 完成以上步骤之后，就在芝士糊中随意的撒些巧克力豆吧，我选的是外国的水果夹心巧克力豆~觉得腻的这些就不用加拉，可以加点其他清淡的。 然后~就让芝士糊在冰箱里冷藏吧。等它凝固就可以接着做镜面了，如果时间不着急的话，最好是多冷藏一会，这样比较保险，免得化掉。

步骤 12

取自己需要的玫瑰花量，加水泡成散开状。 将吉利丁片在70ml水中泡软，带水加在已经没有气的雪碧中，隔水加热，慢慢搅拌直到吉利丁片融化消失。 等到雪碧吉利丁液体冷却之后，慢慢倒入模具，然后加入已经泡开的玫瑰花瓣就行啦~ 放入冰箱冷藏直至冻成果冻状。

步骤 13

用吹风机吹模具外壳，就可以脱模啦

玫瑰草莓冻芝士蛋糕的小贴士

1、酸奶最好使用老酸奶喔。我买的是老北京酸奶，刚好两盒。 2、隔水加热水温不宜太高。 3、草莓要选取小草莓。我这次做的草莓太大个了，导致都跑到镜面层来了。 4、镜面层温度一定要冷却之后再倒入模具，不然融化掉芝士层就不好看辣。 5、冷藏的温度一定要久~ 6、如果只芝士底想要变成其他味道，在芝士糊弄好之后就要加入材料如可可粉之类。 7、如果想要做好的话，时间要留的多一些。最好前一天开始做。 8、还有就是雪碧一定要放完气呀呀呀，偷懒不放完一定会后悔的，没错那个偷懒的人就是我

菜谱创建时间：2015-02-18 17:31:06