忘不了的【蒜蓉嫩虾】

作者： 蜜莉蒽

【盗了网上的餐厅图！以后补我的图】 蒜蓉嫩虾，唇齿留香忘不了～ 在灶旁我尝的一个，火候最好，鲜嫩的汁水在嘴里biang开，蒜香葱油包裹着虾仁，顿时觉得基围虾的其他做法都暴殄天物了。

用料

• a.小葱10根
• b.大蒜6瓣，切蒜蓉
• c.基围虾250g剥成虾仁（头壳可留着熬虾油） 我用的半斤18个，比图上的稍大
• d.蚝油2ml，蒸鱼豉油2ml，2ml水 别加多，加多了会过于鲜…，只加生抽上个色也行

忘不了的【蒜蓉嫩虾】的做法步骤

步骤 1

虾仁稍微洒一点点盐，开背去虾肠。（开背浅一点，免得汁水和鲜味烹饪时全流失了。）

步骤 2

平底的任何锅，放油，小火炒香蒜蓉（炒嫩一点），关火，加入d料，炒匀后盛起。

步骤 3

平底锅里铺上小葱，盖满锅底大部分。倒入15ml左右（勿没过葱）的水（防干烧），把虾掰弯，摆在葱上。用勺子在虾上淋上炒好的蒜蓉。

步骤 4

盖锅盖，最大火1分钟转小火1分半到2分钟。（具体我下次再试试） （在灶边尝的一个，超级鲜嫩，担心没透又焖了半分钟吧，端上桌等爸妈来，盖盖保温了一下，结果边吃边口感变老。可能加热时间多了，也可能降温后汁水溢出）

忘不了的【蒜蓉嫩虾】的小贴士

餐厅是一个火锅端上来，加上固体酒精块，看着生虾仁焖，焖10分钟，开盖可吃。我是不知道咋的，2、3分钟就熟了，也担心中火慢焖会变老，干脆先定型封住肉再焖熟。

菜谱创建时间：2015-02-17 22:01:00