汤种香葱面包

作者： Dear6Hm-

配方稍微改了一下面包坊65度汤种面包 汤种制作： 500g水+100g高粉煮成浓稠状，放凉用，放在冰箱可保存两天 注意盖上保鲜膜以防串味

用料

• 高粉195g
• 低粉90g
• 快速干酵母6g
• 细砂糖30g
• 奶粉12g
• 全蛋60g
• 水65g
• 汤种75g
• 无盐发酵黄油45g
• #内陷
• 葱花80g
• 全蛋1个g
• 沙拉油1大勺
• 盐1/2
• 黑胡椒粉1小勺

汤种香葱面包的做法步骤

步骤 1

后油法揉至完全阶段，发酵至两倍大，排气，分割成9份，每个约60g，松弛15分钟

步骤 2

将面团卷成橄榄型，结合处要确实收紧，以免最后发酵完成时，底部会外扩

步骤 3

将发酵完全的面团，刷上一层全蛋液，中间割一刀

步骤 4

内陷所有材料拌匀即可

步骤 5

用汤勺把葱花馅放在切割处，即可入火烘焙，上火180度，下火150度，约烘焙15分钟

汤种香葱面包的小贴士

葱花材料可先拌匀，但是盐以及黑胡椒粒要在使用前才拌入，否则葱花会出水 可在葱花馅料种，加入少许咖喱粉来变化口味，味不错哦 出炉后可撒上匈牙利红椒粉增加色泽及风味 水量我觉得少了，然后当时没记得忘记放了多少，大家按自身面团情况适量增减

菜谱创建时间：2015-02-28 11:40:16