桑葚果肉欧式面包

作者： 妍婷姝

桑葚汁浓似蜜，甜酸清香，营养丰富，所以桑葚又被称为“民间圣果”。桑葚味甘、性寒，具生津止渴、补肝益肾、滋阴补血、明目安神、黑发、利关节、醒酒等功效。桑葚含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸、钙、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等成分，其营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍。

用料

• 新鲜桑葚 350克
• 高筋面 500克
• 酵母 5克
• 盐 4克
• 黄油 30克

桑葚果肉欧式面包的做法步骤

步骤 1

将新鲜桑葚捣碎

步骤 2

桑葚汁酸甜可口，忍不住喝一勺。

步骤 3

量取5克酵母与桑葚汁混合

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

黄油切丁

步骤 6

量取500克高筋面、5克盐。

步骤 7

将所有材料入厨师机一档揉至完全扩展阶段。

步骤 8

传说中的手套膜吗？

步骤 9

室温下发酵至原两倍大。用手指蘸面按一个坑，不回缩即发好。

步骤 10

将面团揉出空气后醒二十分钟。将面团分两块，揉成自己喜欢的模样，我揉成了枣胡形。

步骤 11

放入烤箱，湿度85%，温度38度进行二次发酵。可以用盛满热水的盘子放在烤盘下面来实现湿度与温度。

步骤 12

180度上下火35分钟。

步骤 13

出炉

步骤 14

切片

步骤 15

好吃看得见

步骤 16

抹小黄油、巧克力酱

步骤 17

配以巧克力酱和鲜桑葚吃，口感更佳。

步骤 18

桑葚果肉

桑葚果肉欧式面包的小贴士

一般说来，欧式面包都是个头较大，份量较重，颜色较深，表皮金黄而硬脆；面包内部组织柔软而有韧性，没有海绵似的感觉，空洞细密而均匀；面包口味为咸味，面包里很少加糖和油；人们习惯将小面包做成三明治和大面包切片后再食用。欧式面包的吃法非常讲究，经常会配上一些沙拉、芝士、肉类和蔬菜等。

菜谱创建时间：2015-02-16 23:50:55