『瞳光』 绽 放 【什么鬼名字，只是稀奇古怪的夏洛特而已吧！】

作者： RyouYee涼葉

【前言】嘛，虽然不是大神，但是总喜欢自己搭一些方子，虽然只是手残，但是总喜欢方子纠结的一脸，一边啪嗒啪嗒的成本价卖粗东西，又一边屁颠屁颠的用回血的钱再补上一点买更多高大上的食材尝试新的东西。对面粉，牛奶，奶酪，抹茶，巧克力等各种原材越来越挑剔，细微的不同带给我的喜悦都是无可比拟的。败家以及辛苦但充实并快乐着。 正题✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨ 带“神樣”字样哒都是人家自己设计的嗷嗷嗷！麻烦但美妙着 ( ੭ुᵒ̴̶̷̤̀ωᵒ̴̶̷̤́)੭ु⁾） 为什么强调一下日本薄力o(≧v≦)o大家用一下就造啦！口感是有区别的！不过有点贵嗷！某宝一下嘻嘻嘻！ 可以不用一次完成哒！戚风个手指饼干可以先搞定呢o(≧v≦)o！剩下的交给第二天！ P.S.因为某些原因忘记拍皂片了π_π而且本来我的拍皂技术就很烂所以贴上设计图。。。【话说这货真的能叫设计图吗啊喂！

用料

• 手指饼干
• 细砂糖 40
• 鸡蛋 2个
• 中筋面粉【日清】 55
• 糖粉 适量
• 芒果柠檬镜面
• 芒果 1个
• 柠檬 1个
• 冰锐【黄色】 120g
• 吉利丁片 1片
• 红曲戚风
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉【日清】 35g
• 红曲米粉 3g
• 水 20g
• 色拉油 20g
• 细砂糖 45g
• 蓝莓慕斯
• 稀奶油 250ml
• 细砂糖 40
• 蓝莓【或者蓝莓酱】 85g
• 吉利丁片 2片
• 焦糖洋梨
• 洋梨罐头 1瓶
• 砂糖 50
• 肉桂 2g
• 另
• 草莓 适量

『瞳光』 绽 放 【什么鬼名字，只是稀奇古怪的夏洛特而已吧！】的做法步骤

步骤 1

先做手指饼干，以上是材料

步骤 2

将蛋黄蛋白分开，先将蛋黄加入15g细砂糖将其打至发白放到一旁备用

步骤 3

将余下砂糖分3次加入蛋白，把蛋白打至硬性发泡【拉起蛋白有直立的尖】

步骤 4

将蛋黄倒入蛋白，翻拌使其混合均匀

步骤 5

筛入面粉，再次翻拌混合均匀

步骤 6

装入裱花袋，在烤盘上并排挤出相同长度的蛋糊

步骤 7

筛上糖粉使糖粉覆盖住其表面就好

步骤 8

烤箱预热180℃，150℃烤10分钟，挤得厚度，烤箱脾气都不一样！！自己盯着！表面微黄就是好了o(≧v≦)o

步骤 9

接下来是红曲戚风

步骤 10

将蛋黄蛋白分离，先处理蛋黄，加入10g糖搅拌使砂糖溶解，加入油和水将其打至乳化【发白且稍有阻力】

步骤 11

筛入低筋面粉及红曲粉，搅拌均匀放置一旁备用

步骤 12

剩下砂糖用于打发蛋白，将蛋白打至硬性发泡

步骤 13

将三分之一蛋白与蛋黄糊混合均匀后将其全部倒入余下的三分之二的蛋白中

步骤 14

烤箱预热180℃，150摄氏度烤30分钟，牙签戳进去拔出来木有粘黏物就是熟了o(≧v≦)o

步骤 15

蓝莓慕斯液

步骤 16

将稀奶油加糖打至七成发，加入搅打成汁的蓝莓液【或直接拌入蓝莓酱】

步骤 17

混合均匀暂不加入吉利丁片放在一旁备用

步骤 18

芒果柠檬镜面

步骤 19

将芒果搅打成泥，加入柠檬皮屑，冰锐搅拌均匀 同样暂时放在一旁不加入吉利丁片

步骤 20

组合

步骤 21

将手指饼干绕在模子内侧，红曲戚风切成两片，其中一片放在底部，上面摆放好对半切好的草莓，吉利丁片放在冷水里泡软

步骤 22

2片泡软的吉利丁片放入微波炉中叮10s倒入慕斯液中搅拌均匀，倒入模具至刚好没住草莓

步骤 23

放入第二片戚风，将余下慕斯液全部倒入，放入冰箱冷藏

步骤 24

冷藏30分钟后，将余下一片吉利丁片放进微波炉中叮10s融化后倒入镜面混合液中混合均匀，倒在凝固好的慕斯液上，再次放入冰箱冷藏

步骤 25

此时开始准备焦糖洋梨 【图上是砂糖，柠檬皮屑和肉桂。。事实证明这样混在一起熬煮焦糖出来的颜色真的很丑。。一定不要像我这样！！！】

步骤 26

将梨子放在厨房纸上吸收一下表面的水分 锅里小火加热砂糖至其融化，呈深琥珀色

步骤 27

关火，加入肉桂，稍稍搅拌，放入洋梨，扒拉一下使洋梨全部裹上一层焦糖

步骤 28

摆放在凝固好的镜面上，扔几颗银色的糖珠美美哒！

『瞳光』 绽 放 【什么鬼名字，只是稀奇古怪的夏洛特而已吧！】的小贴士

咩，关于新鲜蓝莓和蓝莓酱那边！我是觉得蓝莓酱比较好次啦！而且直接和打发的奶油拌一起就好啦！蓝莓酱也是自己煮哒o(≧v≦)o！不过别忘了用蓝莓酱的话打奶油的时候减少一部分糖咯！ 梨子可以用罐头，也可以自己煮【比如我】，砂锅炖了一下午的冰糖雪梨【某个小伙伴给的方子真的是美妙到死o(≧v≦)o没总结粗来，大家就用自己的就好啦！】梨子用来做这个，水自己喝点，很棒的呢！

菜谱创建时间：2015-02-15 12:00:40