黑芝麻花生酥

作者： 糖小粘

之前做了牛轧糖，外公和老娘牙齿不好都表示吃起来略辛苦。于是研究了熬糖版本的，经过一次失败以后第二次很成功啦～一定会反复撸的！ 这个方子做的量非常小，就十几小块吧，图片罐头是一份半左右的量。很适合实验用，喜欢的话按比例翻倍就好啦～ 一定要看小贴士～～失败的经验哦～

用料

• 白砂糖 80g
• 花生 70g
• 黑芝麻 30g

黑芝麻花生酥的做法步骤

步骤 1

生花生烤箱预热180度，5分钟烤盘拉出来晃一晃再5分钟。放凉备用。

步骤 2

黑芝麻放不粘锅小火烘焙出香味。

步骤 3

花生和芝麻入90度烤箱保温

步骤 4

白砂糖用小火熬糖浆。

步骤 5

达到状态后马上倒入花生和黑芝麻拌匀。（见tips）

步骤 6

倒在硅胶垫上。现在冬天，稍微一会会儿就不烫手了，我做的分量小，就把垫子对半翻盖在糖块上，直接隔着硅胶垫不停揉压，直到有点压不动了稍微整下形状就好了。

步骤 7

切块。一定不能凉透！！！！

黑芝麻花生酥的小贴士

熬糖浆： 用筷子蘸一下入凉水能结成硬硬的小糖珠的方法非常好！！强推。我家不粘锅不靠谱，我用煲汤的小锅，怕糊锅就一直不停搅拌所以也没有机会见到冒泡泡的状态。第一次等糖全化了再测，然后在拌花生什么的又不熟练，分分钟温度太高焦味扑鼻T T 花生的颜色都深了。第二次糖还有一点点没有融化的时候测了一下已经达到状态就马上关火，利用余温等我拿出花生神马的时候糖浆也刚刚好全部融化完毕。成品非常漂亮的。 最后一步的照片里颜色深的就是第一次的>< 整形： 倒在硅胶垫上以后一定要多对折揉压几次，这样糖浆才会充分和花生芝麻融合。第一次没有做的后果就是——冷却后糖浆大部分都沉淀在底部，非常硬T T 切块： 这个倒是第一次的成功。第二次等的时间有点久，差点以为刀都快断了。强烈建议还有点热乎乎的时候就切～～宜早不宜晚～～太早切下去会觉得发粘，最多再等一会儿。晚了的话……我最后只能用劈柴式了…不信你试试T T

菜谱创建时间：2015-02-14 00:57:36