6寸红丝绒蛋糕（美国传统配方）

作者： 甜贝贝

1。本方可以片3-4片，看厚度。建议三片。 2。奶油奶酪霜的份量比之前的有所增加，建议先装一点奶油霜在裱花袋里，剩下的抹面。抹面夹馅薄些即可 3。材料不全就别做，不要问我什么材料可以省略，以免失败影响心情。 4、这个蛋糕不建议做8寸，做出来会比较土而且不精致，因为太巨大了。 5.蛋糕做好后冷藏一晚回油。刚烤出来的太硬，口感不好。 6.冷藏后建议放至室温以后再吃。因为冷藏后会变硬，回温口感会顺滑很多。 7.蛋糕体的砂糖我已经减量了，可以根据口味减一些，但不建议减太多，原方是200g的(=^^=)

用料

• 蛋糕体:
• 无盐黄油 60g
• 细砂糖 120g
• 全蛋 1只
• 可可粉（法芙娜） 10g
• 低筋粉 150g
• Red Velvet色素 15ml
• 细盐 2.5ml
• 小苏打 2.5ml
• 白醋 7.5ml
• 香草精 5ml
• buttermilk酪乳配方
• 全脂牛奶（buttermilk） 120ml
• 柠檬汁（buttermilk） 7.5ml（半大勺）
• 奶油奶酪霜配方：（也可以用杯子版配方）
• 奶油奶酪（室温软化） 75g
• 糖粉 75g
• 淡奶油（室温） 150g
• 新鲜柠檬汁 15ml
• 黄油（室温软化） 150g

6寸红丝绒蛋糕（美国传统配方）的做法步骤

步骤 1

制作buttuermilk酪乳：（你有现成的更好啦） 在量杯中加入半大勺新鲜挤的柠檬汁。 将全脂牛奶使快速冲入杯中。 搅拌均匀，静置10分钟。这时的酪乳应该看起来略微凝固、粘稠。

步骤 2

黄油室温软化，鸡蛋拿出回温。 黄油加糖搅打顺滑，分次加入鸡蛋，继续搅打，使黄油和鸡蛋充分乳化。

步骤 3

加入Red Velvet、香草精，白醋搅打均匀。

步骤 4

分次加入1/3Buttermilk，搅打均匀。 此时的黄油已经是比较稀、可流动的状态了。

步骤 5

面粉、可可粉、盐、小苏打称量后过筛，先加1/3的粉类到黄油中，用刮刀拌匀。再加按照1/3液体→1/3粉类的顺序，直至加完。

步骤 6

入垫好油纸（一定要垫油纸）的六寸圆模，放入预热175度的烤箱，烤40-50分钟。 根据你的烤炉温度调整。用牙签插入，如果没有颗粒带出来，蛋糕就烤好了

步骤 7

蛋糕烤好后，放凉后再脱模。 切片，由于这个蛋糕切片容易散，所以切好之后用菜刀托住蛋糕片将它移出来！否则散掉就前功尽弃……一定要注意哦！ 最上面鼓出来的部分切出来打碎一部分做装饰；剩下的可以放到纸杯里挤上奶油也是一份蛋糕。

步骤 8

奶油奶酪霜： 将室温软化的奶酪和黄油搅打均匀后，加入糖粉均匀，再少量多次加入加入室温的淡奶油，分次搅打均匀。最后加入柠檬汁搅匀即可。 油水分离是因为奶油太冷，注意所有材料温度不能太低，可以座温水搅打均匀。

步骤 9

将片剩下的蛋糕片搓成碎屑（用搅拌机打碎比较快），放在裱好的花朵中间即可。蛋糕底部可以用抹刀粘点上去。

步骤 10

切面。放置一晚再吃。冷藏后会变硬，吃的时候回温就好了。

步骤 11

八寸的长这样，把所有材料翻倍就好啦。

6寸红丝绒蛋糕（美国传统配方）的小贴士

那些2.5ml的材料，买个量勺吧。 方子里面没有可以省略的材料。

菜谱创建时间：2015-02-13 21:48:41