樱桃干奶油磅蛋糕

作者： 小麦麦咪

“樱桃干奶油蛋糕里不仅含有香醇的炼乳，樱桃干的酸味更是令人赞叹不已。”

用料

• 樱桃干 80g
• 热水 3大匙（45ml）
• 细砂糖 1大匙
• 樱桃利口酒 1大匙
• 黄油 80g
• 炼乳 150g
• 蛋黄 3个
• 杏仁粉 40g
• A 低筋面粉 80g
• A 泡打粉 1小匙
• 低筋面粉（裹湿润樱桃干用） 2小匙
• 蛋白 2个

樱桃干奶油磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

【准备工作】

步骤 2

磅蛋糕模具垫纸 黄油室温软化/微波炉叮软 杏仁粉如果粗粒，过筛 A的低筋粉和泡打粉混合过筛 分蛋，蛋白扔冷冻室

步骤 3

【做法】

步骤 4

樱桃干、热水、细砂糖、樱桃利口酒放入锅中加热，待樱桃干膨胀变软，用大火一下将水分蒸干。关火将其从灶台拿开，放置冷却

步骤 5

黄油软化至手指轻松戳出一个洞，加入炼乳，用电动打蛋器打至颜色雪白

步骤 6

分次加入蛋黄，每次加入后都要搅拌至充分吸收

步骤 7

加入杏仁粉，继续用电动打蛋器打匀后，关打蛋器，把打蛋头儿扔进水池，一会要刷一下打蛋白用，换刮刀

步骤 8

加入过筛好的A的一半量，刮刀稍加拌合（小岛老师手法不要忘记！）

步骤 9

将已经稍放凉的酒渍/酒煮樱桃干用厨房用纸吸掉多余水分，衬吸收水分的功夫我们把打蛋头儿刷了，擦干备用。水分吸收完毕后，撒上两小勺低筋面粉，搅拌均匀让面粉分散于各个樱桃干。倒入上一步的面糊中

步骤 10

再加入另一半过筛好的A，刮刀稍加拌合

步骤 11

蛋白电动打蛋器打到8-9分发，介于软尖角和硬尖角之间，加入面糊中翻拌均匀

步骤 12

倒入模型。160度，45分钟

樱桃干奶油磅蛋糕的小贴士

烤了之后再写~哈哈~

菜谱创建时间：2015-02-12 07:25:18