无油酸奶蛋糕【仿真轻乳酪】的做法

无油酸奶蛋糕【仿真轻乳酪】

7.6 综合评分 2031 人做过

无油润口
吃着口感很像轻乳酪

坠入海的星
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用料  

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  • 先做好准备工作,烤箱下层放入一个烤盘,里面倒入热水,上一层放上烤网,这款蛋糕需要水浴法烤

  • 准备两个干净无油无水的盆,蛋白蛋黄分别打入两个盆里,蛋白盘里滴入几滴白醋,用电动搅拌机打发至鱼眼泡时加入10克糖,继续打发

  • 打发至蛋白发白细腻时加入10克糖,继续打发

  • 打发至表面出现纹路,倒入剩下的糖,继续打发

  • 打发至提起搅拌机出现弯曲的尖角就好,蛋白放在一边备用,这个时候烤箱提起预热160度

  • 蛋黄盆里加入酸奶,如果酸奶稠的话可以多加点,搅拌均匀

  • 低筋面粉和玉米淀粉混合筛入,搅拌均匀至无颗粒

  • 可以用电动搅拌机快速的滑几下,没有面粉颗粒就好了

  • 蛋白分两次加入蛋黄糊中搅拌均匀

  • 倒入6寸的蛋糕模中,震几下排出气体

  • 放入提起预热的烤箱中上下火150度60分钟左右,最后十分钟160度烤

  • 表面有点上色盖上锡纸,直到烤结束

  • 烤好后不要急着拿出来,在里面放一会儿,拿出来凉了切块,

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