香酥带鱼

作者： 润竹青莲

带鱼是北方人最爱的鱼类了，不管是油炸还是红烧都是那么美味！小时候过春节时，那时没有冰箱，单位发的带鱼一般是十斤，一次十斤带鱼都要宰出来的，真是个大任务呢！宰带鱼往往是放假在家的我的任务了，虽然带鱼好吃但还是痛恨它，心里嘀咕着:为什么发那么多鱼？为什么还是我来宰啊？呵呵～那时的我更向往和小朋友们一起出去玩。宰好的带鱼一般油炸，这样比较好存放哦。当每家每户都飘出油炸带鱼的香味时，春节已经到了～

用料

• 腌制鱼料
• 带鱼 6条
• 葱姜丝 少许
• 黑胡椒粉 10g
• 料酒 30g
• 十三香 5g
• 盐 18g
• 炸鱼面糊
• 面粉 150g
• 酵母 3g
• 水 310

香酥带鱼的做法步骤

步骤 1

把带鱼宰干净，鱼肚子的黑色皮一定去掉。将所有腌制鱼料和鱼调匀进行腌制一小时入味。

步骤 2

把酵母加入温水，搅拌成糊状，加入面粉一起搅拌至无颗粒。放到温暖处发酵至两倍大。

步骤 3

锅里倒入一碗油，烧至七分热。取一块带鱼，沾上面糊，不要太厚的面糊，沾好后可将面糊稍微自然滴落后，放入油锅。

步骤 4

炸制上色，捞出，放到漏网上控油。再进行第二次油炸，至金黄色。

步骤 5

盘子铺上厨房纸，把控好的鱼放上。即可。开吃了，香酥可口！

香酥带鱼的小贴士

1.宰鱼时一定把鱼肚子的黑色皮撕掉，洗干净，鱼吃起来不会腥哦！ 2.一定复炸一遍，这样更香酥！

菜谱创建时间：2015-02-10 14:55:00