辣松面包

作者： 海氏烘焙屋

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 25克
• 鸡蛋 50克
• 牛奶 100克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 沙拉酱、肉松 适量

辣松面包的做法步骤

步骤 1

根据海氏厨师机一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。

步骤 2

将面团盖保鲜膜放入烤箱，开启发酵功能，发酵至2倍大，手指蘸面粉在面团上戳洞不回缩、不塌陷即可。

步骤 3

发酵好的面团排气，分成9 份，滚圆。醒发15分钟。

步骤 4

取一块面团，压扁，从中间分别往上往下擀，使成椭圆形（不要太长）。

步骤 5

翻面，从上往下卷起来，边卷边收紧。并且注意将两端往中间收。

步骤 6

如此即可整形成橄榄形面团。

步骤 7

在38度，湿度85以上的条件下进行最后发酵。大约40分钟，发酵到两倍大即可。

步骤 8

表面刷上一层蛋水液（鸡蛋：水=1：1）。放进预热好的烤箱，180度烤15分钟左右

步骤 9

出炉后，放冷却架上冷却后，取一个面包，从中间切开（不要切断）。在切缝里涂上沙拉酱。

步骤 10

合起来，在表面也涂上沙拉酱。

步骤 11

在肉松里滚一圈，再甩去多余肉松，即可。

菜谱创建时间：2015-02-10 14:36:42