鸡尾包

作者： 鱼亮亮

鸡尾包，老派港式茶点，早年因为是店主怕浪费，用卖剩的面包搓碎当成馅料做成新面包，面包好像鸡尾酒一样调配而成所以得名。

用料

• 主面团：
• 水或牛奶 70ml
• 蛋液 35g
• 汤种 80g
• 糖 35g
• 盐 3g
• 面粉 250g
• 酵母 4g
• 黄油 20g
• 馅料：
• 低筋面粉 10g
• 糖 10g
• 无糖椰丝 25g
• 黄油 30g
• 装饰面糊：
• 低筋面粉 10g
• 糖 35g
• 黄油 25g

鸡尾包的做法步骤

步骤 1

主面团混合后加入黄油揉出筋，一次发酵一小时后分成8个面团。松弛10分钟后包入椰丝馅儿，然后置于温暖处发酵50分钟，然后表面挤上装饰面糊。

步骤 2

面包表面抹上蛋液，烤箱350F烤15分钟至金黄即可。

鸡尾包的小贴士

汤种做法：50g面粉加250ml水，微波炉加热成浆糊状，冷却即可

菜谱创建时间：2015-02-10 12:36:32