蜜汁酱香猪蹄

作者： Youxi大当家的

某人爱吃猪蹄，自己也喜欢，没有吃过甜口儿的猪蹄，自己DIY一下下，没想到还挺好吃，呜哈哈。。。

用料

• 猪蹄 4个
• 料酒 两勺
• 生姜 一块
• 葱 半棵
• 白蔻 一个
• 草果 一个
• 酱豆腐 一块
• 芝麻油 两勺
• 香叶 两片
• 冰糖（炒糖色） 5、6块
• 冰糖（高压锅中） 大概也是5、6块
• 干辣椒 三个
• 葡萄酒 没过四个猪蹄即可
• 酱油 两勺
• 盐 三小勺
• 红糖 半勺
• 甜面酱 一勺半
• 大枣 六棵
• 黄豆 若干

蜜汁酱香猪蹄的做法步骤

步骤 1

把猪蹄劈成四半，洗干净

步骤 2

猪蹄凉水下锅，放几片生姜，两勺料酒，开锅后撇掉白色沫子，大火煮10分钟

步骤 3

猪蹄捞出过凉水，放在篦子上沥干水分

步骤 4

酱豆腐和香油、甜面酱调成酱汁备用，锅内倒少量油，小火，切记一定要小火啊，油微热放几粒冰糖，慢慢将冰糖炒化，炒至深褐色并有微微起泡。这时，将猪蹄下锅翻炒，让其和糖分充分接触并且变成漂亮的红色，此时将备好的酱汁倒入锅中，继续翻炒，盛出。

步骤 5

将猪蹄和提前泡好的黄豆倒入高压锅中，倒入酱油，放之前备好的香叶、草果、白蔻、大枣、冰糖、红糖、生姜、干辣椒、大葱、盐，葡萄酒没过猪蹄。盖上锅开火，开锅后中火三十分钟，关火。

步骤 6

将炖好的猪蹄重新倒入炒锅中进行大火收汁即可。

菜谱创建时间：2015-02-10 10:54:47