韩式鱼糕串

作者： 林結球

在韩国，辣炒年糕、紫菜包饭、鱼糕串、血肠就像小吃摊的F4。无论是韩国人还是游客，路过热腾腾红彤彤的小吃摊位，总是忍不住停下脚步，买上点什么解解馋。如果是在冬天，吃上一两串鱼糕，再喝上一杯摊主赠送的鱼糕汤，寒意便被胃部腾起的暖意驱散，然后掀开小吃摊的透明塑料门帘，重新汇入茫茫人流接着上路。 关于鱼糕串，印象最深刻的是09年韩版花样男子里，李敏镐在小吃摊前满脸幸福的吃鱼糕串的镜头，那时候觉得It is magic！现在想想这就是食物的魔力吧。 要做出好吃的鱼糕串，熬煮出好吃的鱼糕汤很重要。关于鱼糕汤的建议请见小贴士部分。 在下厨房打杂一年多了，断断续续的试验着感兴趣的菜谱，欣赏各种大神的美图美食。一年前的我觉得制作菜谱还是很遥远的事情，现在竟然开始制作我的第一个菜谱，我想着这就是成长吧。第一个菜谱不见得多么完美，还请多多支持：）

用料

• 萝卜 300g
• 大葱 1根
• 大蒜 1根
• 海带 50g
• 银鱼（或鳀鱼） 20g
• 干香菇 4朵
• 干辣椒（或青阳椒） 2个
• 鱼糕 4片
• 竹签 12根
• 盐 一小勺
• 酱油 两小勺
• 大酱 一小勺
• 水 2L

韩式鱼糕串的做法步骤

步骤 1

萝卜洗净去皮切大块 大葱洗净切段 大蒜洗净切段

步骤 2

干香菇洗净泡发备用 海带洗净泡发剪成小块 银鱼洗净备用 干红辣椒洗净（备注：韩国小吃摊一般用青阳椒，较辣。我没有买到这个食材所以改用干红辣椒。）

步骤 3

将一片鱼糕切成三条，分别用竹签串好 （备注：韩国小吃摊是将一片鱼糕折三折再串起来，这样下锅煮，鱼糕也不会滑落。但是我的鱼糕韧性不够，折三折就断了，所以改成切成条再串。鱼糕韧性好的话，建议折三折再串）

步骤 4

把萝卜、大葱、大蒜、海带、香菇、银鱼、干红辣椒冷水下锅 放入一小勺盐

步骤 5

放入两小勺酱油

步骤 6

放入一小勺大酱

步骤 7

大火烧开后，转小火熬煮一小时左右

步骤 8

一小时后把食材捞出来留下鱼糕汤 放入鱼糕串中火煮3分钟（注意不要煮太久，鱼糕煮久就散了，鱼糕的口感软而不烂是最好的）

步骤 9

OK，鱼糕串做好了，跟着长腿欧巴，一口鱼糕一口汤的陷入食物的魔力里吧(*^__^*) 喜欢的话还可以沾点韩国辣酱一起食用哟~

韩式鱼糕串的小贴士

关于鱼糕汤，上网查了很多资料，有几点需要注意。 1、如果做鱼糕汤没有很大自信、做汤食材有限、嫌程序繁琐的时候，加入一勺大酱可以起到提味的作用。效果类似于韩综里面料理做砸了或没有味道，加入方便面调料包就好吃了，大酱就是这样的效果。 2、做鱼糕汤时，如果是用鳀鱼的话，需要去头去内脏，下无油锅翻炒一下，否则汤头会发苦，腥味重。 3、放入鱼高汤的海鲜，可以换成螃蟹、贻贝、干明太鱼、干虾等海物。可以根据家里现有的食材进行选择。 4、如果要制作辣汤的话，可以再加入一勺辣椒粉和一小勺清酒。 5、洋葱和萝卜都可以给鱼糕汤增加甘甜的口感。喜欢洋葱的，还可以放入洋葱块。 6、家有金枪鱼罐头的可以加入一些罐头里的金枪鱼液。

菜谱创建时间：2015-02-09 17:19:39