青椒炒茄丝

作者： 肖弘月Kathy

下饭菜喔～茄子吸油，所以要在青椒后面放入，为了入味，起锅前要加水或者高汤焖一会，保证软烂多汁

用料

• 青椒 2只
• 茄子 1个
• 大蒜 5瓣
• 生抽
• 浓汤宝（也可用鸡精等调味料代替）
• 盐
• 白芝麻（可省）

青椒炒茄丝的做法步骤

步骤 1

大蒜切片或者碾成泥，青椒和茄子切丝

步骤 2

热锅冷油，爆香大蒜，倒入青椒炒至油亮，再放茄丝翻炒均匀

步骤 3

茄子吸油很快，所以可以适当用铲子压一压，然后加生抽和水（或者高汤，我一般是浓汤宝+水），盖上锅盖小火焖一会。这一步主要是保证茄子软烂，而且之前吸进去的油也可以得到释放。

步骤 4

最后起锅前根据自己口味加盐，也可以淋上一些水淀粉，盛盘撒上白芝麻

菜谱创建时间：2015-02-09 10:16:36