椰蓉花形面包（君之配方）

作者： 樱桃无梦想

漂亮的花形，可惜我用的小烤箱，太挤了，烤出来变了形。味道还是不错的。

用料

• 高筋面粉 140克（面团）
• 水 50克（面团）
• 温水 30克（面团）
• 耐高糖干酵母 5毫升（面团）
• 细砂糖 25克（面团）
• 盐 1.25毫升（面团）
• 奶粉 6克（面团）
• 全蛋液 15克（面团）
• 黄油 15克（面团）
• 椰蓉 30克（椰蓉馅）
• 黄油 15克（椰蓉馅）
• 全蛋液 15克（椰蓉馅）
• 细砂糖 15克（椰蓉馅）
• 果酱 适量，装饰用，可省略

椰蓉花形面包（君之配方）的做法步骤

步骤 1

黄油15克软化后，加入细砂糖和全蛋液各15克，拌匀，再加入椰蓉。

步骤 2

用手把步骤1中的食材揉匀，椰蓉馅制作完成，分成6份备用。

步骤 3

15克黄油软化备用。温水溶解干酵母，静置5分钟。

步骤 4

面团材料除黄油外的所有材料放入面包机内桶，开启自动揉面功能，20分钟。

步骤 5

加入弄碎的软化后的黄油，继续启动自动揉面功能。

步骤 6

将面团揉至扩展状态。

步骤 7

27度发酵约1小时，至面团变为2-2.5倍大，手指沾面粉插入面团，小孔不回缩。

步骤 8

取出面团在案板上揉压排气。分成6份，盖上保鲜膜醒发15分钟。

步骤 9

每份面团包入一份椰蓉馅。

步骤 10

包好馅的面团收口朝下，压扁。

步骤 11

用刀切12刀，摆好花形。动作要迅速一些，不然切开的刀口又粘一起，不好摆花形。

步骤 12

摆盘后在温度38度、湿度80%以上的环境中发酵，直到变成原来的2倍大，刷上全蛋液，中间点上果酱。发酵时可在密闭空间放一碗热水，增加温度和湿度。我就是在加盖的炒锅中进行的。果酱只是装饰用，没有也可以省略。

步骤 13

烤箱上下火180度预热后，放进去烤15分钟，至表面成金黄色即可。

菜谱创建时间：2015-02-08 16:49:02