家常香酥藕丸子

作者： ☆冷焰☆

这是一道家常美味的香酥藕丸子。

用料

• 1、五花肉 2000克
• 2、藕 500克
• 3、鸡蛋 4个
• 4、淀粉 3勺
• 5、生姜 10克
• 6、盐、胡椒、鸡精、料酒 少许

家常香酥藕丸子的做法步骤

步骤 1

将连肥带瘦的五花肉肉剁碎，生姜洗净剁碎。

步骤 2

将干净容器里盛放的生姜末和肉糜里，放入适量的盐、胡椒、鸡精和料酒，按照一个方向，用筷子搅拌均匀，腌渍静置30分钟。

步骤 3

在静置好的肉糜里加入3勺淀粉，4个鸡蛋，按照一个方向，使劲搅拌10到20分钟。（这是个力气活，这样搅拌后做的丸子，特别好吃。如果怕累，搅拌10分钟也是可以的，我一般是搅拌20分钟）

步骤 4

左手抓起一把肉糜，右手拿住勺子，在左手的大拇指和食指间挤出肉糜，用勺子做成丸子，

步骤 5

把做好的丸子放进6成热的油锅中，炸5分钟左右，一锅金黄的香酥藕丸子，就做成了。

家常香酥藕丸子的小贴士

1、做丸子的肉尽量选择连肥带瘦的五花肉，如果全部用瘦肉口感会不好，加点肥肉味道很棒。 2、藕和生姜都要剁碎。丸子里面盐不要放多了，胡椒鸡精和料酒都适量给点，也不要给多了。 3、将调味好的肉糜，使劲搅拌均匀，是制作香酥丸子的重点。这是个力气活，很累，但是很关键。按照一个方向使劲搅拌，是为了把空气打进去，这样做出来的丸子，才会香酥可口，和打蛋糕是一个道理。 4、用勺子做丸子，最好在勺子上蘸点水，这样丸子容易从勺子上倒出来，也会更圆滚些。 5、炸丸子的油锅不能够太热，否则丸子容易糊，颜色不好看。油温6成左右就放入丸子炸制，比较合适。

菜谱创建时间：2015-02-08 16:14:02