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上海本帮红烧小土豆的做法
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上海本帮红烧小土豆

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作者: 慈实
慈实

上海本帮红烧小土豆的用料

上海本帮红烧小土豆的做法步骤

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步骤 1

小土豆不去皮,洗干净

步骤 2

净锅内加入精制油,大火加热至4成热,放入小土豆炸,60秒左右倒出,沥干油分

步骤 3

净锅内用少许精制油,煸香姜片,倒入水、老抽、冰糖,然后放入步骤(2)的油炸小土豆,大火烧开,调中小火焖煮一会儿。用筷子戳一下,看内部是否成熟,加少许蘑菇精。开大火,收干红烧酱汁,勾薄芡,拌匀迅速出锅装盘,用罗勒酱和苦细叶点缀伴边即可

上海本帮红烧小土豆的小贴士

此菜关键是火候,考验基本功极强,成本极低,烧好不容易。酱香浓郁,酱汁黏稠,香甜软糯,色泽金红。

菜谱创建时间:2011-10-21 15:52:46
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