猪肉馅儿可以加些笋丁香菇,看个人喜好。蛋液打散,略加盐,帮助凝固。
用小平底锅做比汤勺做少了“晃”蛋液的步骤,待略微凝固,就可以在蛋皮上放肉馅啦。
用筷子轻轻挑起一边盖住肉馅,里面未凝固的蛋液会把口封住。
两边都略焦黄后,蛋饺就可以出锅了。
馅儿不用放太多,不然容易撑破蛋皮,盐也不需太多,因为汤的味道会沁入蛋饺。