准备材料。鸡肉剁块,沙姜拍碎,葱切段。
炒锅烧热下油爆香沙姜,倒入鸡块大火翻炒到鸡块有点焦黄,沿锅边淋入料酒再翻炒几下。
倒入开水刚好没过鸡块,下盐,生抽调味,盖上盖子中小火炆煮15分钟,试味,收汁。
天气冷我喜欢用沙锅装,沙锅放炉上小火烧热,倒入做好的沙姜炒鸡,
做炒鸡,鸡不要买太老的,如果鸡老的,要延长炆煮时间。沙姜尽量拍碎更入味,不要添加过多调味料,以免盖过鸡和沙姜本身的味道。