酸甜煸咸菜 +腌菜做法

作者： 奶味儿

除了冬天不太适合做，其他季节都能做。 冬天叶子不好吃， 因为经历过霜打后菜就掉皮了(╥﹏╥) 用大头菜腌，菜叶可以留下一起腌。 菜量根据密封罐容量决定。 例：一个奶粉罐可放2颗大头菜 如果味道不好。。。是你做错了！

用料

• 大头菜 根据罐子容量决定
• 盐 适量
• 清水 适量
• 百叶（薄的） 适量
• 小尖椒 （可不加）
• 糖 适量
• 老抽 适量
• 醋 少量

酸甜煸咸菜 +腌菜做法的做法步骤

步骤 1

腌咸菜：大头菜洗净，放入腌缸揉压出菜汁，放入全部咸菜后，菜汁没过咸菜。（此过程时间较长…如果菜汁不够，加入盐水直至没过菜身即可。盐少放，不然咸！ ） 密封存放10～15天。时间越久，菜越酸～

步骤 2

腌好后，拿出来清洗，切碎，待用

步骤 3

锅中倒油，咸菜炒熟。加入切好的百叶皮（切成条，切短。），加入锅里翻炒。

步骤 4

加入清水，老抽，糖，醋。（都少量） 不要加盐。 加醋是为了提升酸度…如果腌的时间不够，陈醋来补

步骤 5

尝尝味道是否酸甜好吃，盖锅盖焖一两分钟就好了。

步骤 6

烧好啦～搭配清粥，面条～ ♪─Ｏ（≧∇≦）Ｏ─

菜谱创建时间：2015-02-07 07:12:09