面皮

作者： 八十三号先森

今天在下厨房里搜索面皮 结果看到了一个在外面买的真空面皮，拿回来拆开就推了个菜谱。简直了。。作为西安的娃 还是弄个详细的做法吧。哎。

用料

• 面粉 500g
• 黄瓜 20g
• 盐 3g

面皮的做法步骤

步骤 1

500g面粉里加入盐，然后加冷水和面，软硬不要求

步骤 2

和好的面，放旁边静置半个小时，醒下面。

步骤 3

开始洗面，将醒好的面团放入水里揉搓，重复洗上三四遍，每次洗面的水不要倒，留下备用。

步骤 4

洗过的面团，上锅蒸制15分钟

步骤 5

面筋蒸好，过冷水待用

步骤 6

把洗面水倒入大锅中，静置三四个小时

步骤 7

静置完后 倒掉上面的清水，留下面浆，接下来就可以做面皮啦

步骤 8

做面皮的时候有两种方法一种蒸的，一种烙的。首先介绍蒸的。拿出蒸面皮的屉子，抹油，舀一勺面浆，摊开铺平上锅蒸四分钟。

步骤 9

蒸好后迅速放入凉水降温，便于取下面皮。

步骤 10

再来介绍烙的，待电饼铛热锅后，抹油放入面浆，摊开铺平，盖上盖子三分钟，翻面烙熟即可。如果没有电饼铛用平底锅也可代替，方法一样。

步骤 11

等放凉后，将两种面皮切条，放到一起（由于本人喜好，所以放在一起了，也可分开调味），加入黄瓜，面筋，大料水（大料水就是将蒜，八角爆香，加水煮开再放入盐，糖，醋，生抽即可），油泼辣子，拌匀。

步骤 12

装盘。

菜谱创建时间：2015-02-05 00:54:10