大白菜洗净、切丝,香菇泡软切丝,用两大匙油先炒香菇,再放入大白菜同炒至软,加入清水4杯、盐1茶匙、酱油2大匙、湿淀粉4大匙,烧开,改小火,并放入肉卤同煮。
另外半锅水烧开,放入面条煮熟,捞入碗内。
待肉卤已熟且汤汁黏稠时关火,加入调味料(胡椒粉少许、醋2大匙)及洗净、切碎的香菜末。
盛入碗内的面条,淋上煮好的卤汤即可食用。
卤汤原料:干贝、虾仁、蛏干、香菇、鱿鱼干、瘦肉、鸭蛋、地瓜粉、蒜 卤汤做法: 1、将香菇、鱿鱼干切成条状,与干贝一起放水中浸泡15分钟后沥干备用。瘦肉切片,加地瓜粉蘸匀。 2、将蒜切碎倒入油中爆香,然后倒入香菇、鱿鱼干、干贝、虾仁翻炒几下。 3、另在一锅中烧水(水加多少视食量而定,一般两个人需加约1000ml的水),倒入2中炒好的原料及瘦肉。 4、待汤烧开后,加勾芡,然后将鸭蛋打碎搅拌均匀后徐徐倒入沸汤中。 5、加盐、味精调味后,一锅地道的卤面汤底新鲜出锅了!