蛋饺--饭桌上的金元宝(年夜饭必备)的做法

蛋饺--饭桌上的金元宝(年夜饭必备)

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爷爷奶奶是老上海,从记事起每年过年都会看到爷爷手里拿一个圆勺,坐在煤炉旁做蛋饺,已经成了过年的常备了。

蛋饺的形象是金元宝,恭喜来年发财,虽说是有点俗,不过蛋饺好吃又好做,一起试试看吧。

家里一直用的勺子,下面的图里有,不知道现在在街上还能不能买到,不过我搜了下万能的淘宝,只要输入“蛋饺勺子”就可以找到,家里用的是铝制的。

Alice_Handmade
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用料  

做法步骤

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  • 准备好猪肉馅,可以加入自己喜欢的调料。鸡蛋打散。肥猪肉一块。给张勺子的特写吧。

  • 炉上开小火,将勺烧热,用筷子夹着肥猪肉在勺子里均匀地擦上一层油。

  • 倒一勺蛋液在涂了油的圆勺上。

  • 转动手腕,把蛋液摊匀。如果中间剩余比较多的话,可以倒出来的没关系。多做几个就掌握量了

  • 在其中放入适量的猪肉馅

  • 用筷子夹起蛋皮的一边,盖在另一边上。

  • 用筷子将边缘稍微压一压,就可以倒出放盘。

  • 重复以上步骤,做完所有的蛋饺。将整盘蛋饺入锅隔水蒸熟。吃不完的可以用保鲜袋装好冷冻保存。

小贴士

1.我也看过用平底锅的方子,觉得真的不大方便啊,还是勺子好。图中勺子的尺寸我量了下,总长是30cm,勺子直径10cm,深度是4cm

2.蛋液和猪肉馅的量只是我用的,和勺子的大小,肉馅放多少都有很大的关系

3.全程只要保持小火,动作慢点也没问题,不然也可以把勺子移开火一会,用勺子就是有这个好处哈!

4.蛋饺做好以后,吃不完的冷冻保存,因为已经是熟的,只要下锅到热了就可以吃了,至于是放汤里还是烩着吃,就看大家的喜好啦。

菜谱创建时间:2015-02-04 11:17:23

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