杏仁瓦片酥的做法

杏仁瓦片酥

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杏仁瓦片酥 算是老少皆宜 能进TOP的零嘴
偶想了好久终于也来了兴致的折腾起来
第一次做的时候 片子摊的大了 消灭速度太快
所以就赶紧的再做次 摊的小一点 也容易凹造型一些

作者: 是_煩
是_煩
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杏仁瓦片酥的用料  

杏仁瓦片酥的做法步骤

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  • 1.杏仁片+细砂糖+低粉拌均匀了

  • 2.豆荚剖开,香草籽刮出来~~放入搅拌盆中

  • 3.倒入蛋白~拌均匀~~

  • 4.黄油融化后~稍微冷却一下~倒入步骤3中~拌均匀~~

  • 5.放入冰箱冷藏1夜~让面团饧一晚上,变得柔软光滑,这样烤出来的瓦片酥又薄又漂亮~

  • 6.用叉子挖一些面团,用叉背将其摊开~压成薄片~尽量不要让杏仁片叠在一起 饼身会自然延展~摆放时要留出适当的间距~

  • 7.入烤箱180度10分钟左右~烤至金黄色~~ *烤的时候 关于烤盘的选择 最好是用耐高糖的不粘烤盘 要不就是在烤盘上刷黄油 或者用耐高温油布 油纸 我用白底的那种不粘烤盘~粘的一沓糊涂 也不晓得是为什么~ 所以友情提醒一下~~

  • 8.如果想要凹造型~~瓦片酥一出炉~必须立刻弄~~晚一点就变硬了~凹不起来了~ 所以必须带上烘焙用的防烫手套~赶紧的放在专门的工具上~ 没有的话 就用擀面杖吧~~

  • 9.等完全冷却后~~一定要放在保鲜盒里~~阻断和空气接触~ 咔嚓一声脆~~这个东西烤完立刻吃~真心脆的一沓 到了第二天 脆度会下降一些哦~

杏仁瓦片酥的小贴士

1.瓦片酥能薄如纸~因此面糊要足够柔软
可以的话 最好是饧一夜~这样面团中的砂糖可以充分溶解
烤好的饼干色泽焦黄诱人~~
瓦片酥因为外形酷似瓦片而得名~
根据个人的喜好~烤好后卷 或者不卷 都可以的哟~
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2.我做的时候翻倍做的~
哦~对了~如果想凹造型的话~一盘别烤太多~
因为烤太多的话~弄到一半~瓦片酥就硬了~卷不起来了~~
8过如果不想凹造型的话 一大盘烤出来 倒也省事
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3.一旦回潮~丢到烤箱里 烤一会会 就又脆了
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4.详细大图链接
↓↓↓↓↓
http://blog.sina.com.cn/s/blog_494a12dc0102e5dd.html

菜谱创建时间:2015-02-03 21:09:41

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